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何为“瘦肉精”？
瘦肉精是对一类动物用药的统称，能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉(LeanMass)作用非常好。在国内，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。
瘦肉精对人类的危害！
瘦肉精可以让猪的单位经济价值提升不少，但由于其容易在动物肝脏中积聚残留，并可以通过食物链进入人体，严重危害人体的健康。人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
重视瘦肉精。
1.中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用；
2.商务部自2009年12月9日起，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。
3.2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂(农业部176号、193号公告、1519号条例)。
4.农业农村部办公厅关于印发《打击生猪屠宰领域违法行为，做好非洲猪瘟防控专项行动方案》的通知。
5.农业农村部办公厅关于印发2019年屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险监测方案的通知。
6.农业农村部办公厅关于印发《2020年畜牧兽医工作要点》的通知。
瘦肉精检测方法
检测克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇（“瘦肉精”）的方法：一种是色谱分析法，主要有薄层色谱法（TLC）、气相色谱法（GC）、高效液相色谱法（HPLC）、气-质联机（GC/MS）、液-质联机（HPLC/MS）等，由于复杂的仪器设备和繁琐的过程，不适合现场监控和样本筛查。另一种为免疫学方法，如酶联免疫吸附法（ELISA)，它的缺点是检测时间长，费用较高，不利于在基层单位推广使用。而且，这两种方法都需要专业技术人员进行操作。
胶体金系列产品应用间接竞争免疫层析技术原理，样本中的目标物在侧向流动过程中与胶体金标记的特异性抗体结合，继续向前方流动和 NC膜检测线上固定的抗原共同竞争胶体金标记的特异性抗体。如果样本中目标物含量高于或等于检测线，检测线（T 线）不显色，结果为阳性；反之，检测线（T线）显色，结果为阴性。
解决方案
北京纳迅胶体金系列产品应用间接竞争免疫层析技术原理。
参考图说明
阴性：C线和T线均显色，无论颜色深浅均判为阴性。
阳性：C线显色，T线不显色，均判阳性。
无效：C线不显色，T线无论是否显色，均判无效。
补充说明：
阴性：样品中不含药物或药物含量低于检测限。
阳性：样品中药物含量高于或等于检测限。
检测限
名称 | 检测限ppb（ng/mL） | 样本 |
克伦特罗 | 3 | 尿液（猪/牛/羊） |
莱克多巴胺 | 5 | |
沙丁胺醇 | 5 |
小知识-辨别方法
1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。
2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
3、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
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